|
|
Goulash Met Een Pittig Tintje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 kilo doorregen runderlappen
? 100 g boter of margarine
? 1 bak spekreepjes
? 1 grote ui grof gesneden
? 3 grote tenen knoflook,
? 2 grote rode paprika`s
? 2 grote groene paprika`s
? 2 eetlepels paprikapoeder
? theelepel cayenne peper of 2 grote spaanse pepers in ringetjes gesneden
? 1 vleesbouillontablet
? 5 grote tomaten
? 1 dl rode wijn
? 2 theelepels tijm
? 2 theelepels karwij zaad
Voorbereiding:
Snij het vlees in niet al te grote blokjes. Ontdoe de paprika van de zaden en snij deze net als de ui in grove stukken stukken. Maak de bonen/kauseband schoon en snij deze in stukken van 2 cm. Hak de knoflook fijn. Snij de spaansepeper in ringetjes, ik laat zelf de zaden altijd zitten voor het pittige effect. Wil je het niet al te pittig verwijder ze dan. (haal het kontje er af en rol de paprik op de kop tussen je handen, de zaadjes vallen er dan zo uit)
Bereidingswijze:
In een braadpan de boter verhitten en het vlees op een matig hoog vuur in ± 5 minuten al omscheppend rondom bruin bakken. De spekreepjes ± 2 minuten zachtjes meebakken.
De paprika`s schoonmaken en in stukken snijden, ze samen met de ui, spaanse peper ringetjes en de knoflooksnippers door het vlees scheppen en ± 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillontablet oplossen in 2 dl heet water. Langs de rand van de pan de tomatenblokjes, de wijn en de bouillon bij het vlees schenken. De tijm en karwij zaad toevoegen. De goulash aan de kook brengen en afgedekt ± 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) laten sudderen. De aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. De sperziebonen/kouzeband schoonmaken, wassen en in stukken van ongeveer 2 cm snijden. De aardappelblokjes en de sperziebonen/kouzeband door de goulash scheppen en het dan nog ± 45 minuten gaar smoren.
Op smaak brengen met zout en peper (eventueel nog wat cayennepeper voor de pittige liefhebbers onder ons) en de goulash serveren met brood of rijst.
|
|
|